Ingrediënten:

• 800 gram stevige tofu
• Stukje gemberwortel (12 centimeter)
• 4 tenten knoflook
• 8 eetlepels sojasaus
• 4 el olie
• 4 el sesamolie
• 1 komkommer
• 400 gram winterwortel
• 2 bossen radijs
• azijn
• 8 takjes munt
• 16 takjes koriander
• 4 eetlepel fritessaus
• 4 theelepel shiracha
• 8 stukken volkoren baguette (125 gram per stuk)
• 2 limoenen

Voorbereiding:

• Snijd de tofu in plakken van een halve centimeter
• Maak het stukje gemberwortel schoon en rasp het fijn
• Was het stuk komkommer en snijd het in dunne plakken
• Was de wortel en snijd het over de lengte in dunne staafjes
• Was de radijsjes en snijd ze in plakjes
• Was de munt en de koriander en pluk de blaadjes van de steeltjes

Bereiding:

• Pel de knoflook en pers het boven de gember uit
• Voeg de sojasaus en de olie toe en meng dit door de tofu.
• Laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast.
• Verwarm een koekenpan en bak de plakjes tofu een paar minuten aan beide kanten tot ze bruin zijn.
• Leg ze op een bord en druppel de sesamolie er overheen.
• Voeg naar smaak azijn toe aan de groente
• Meng de fritessaus en shiracha tot een sausje
• Snijd de stukken baquette open en besmeer de onderkant met de shirachasaus
• Beleg met gebakken tofu, de groente en kruiden
• Besprenkel met limoensap naar smaak en serveer